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111.6 à Rivesaltes 95 à Cabestany 133.3 au Cap Béar 79.6 à Formiguères 103.0 à Ste Colombe de la Commanderie Bref, ça souffle...

À Perpignan on va battre le record de Txm mais aussi Tmm pour février. Et pour l'hiver.

Après les défauts, les couleurs et leurs principes de base de vinification. - Les vins blancs : issus de raisins blancs. Les raisins sont amenés à la cave en grappes entières (vendanges manuelles obligatoires) ou égrappés (vendanges machine ou manuelles et égrappage à la cave) et mises directement dans un pressoir. Le jus est mis ensuite dans une cuve pendant 12 à 24h afin de séparer le jus des parties solides (le débourbage). Le jus, plus ou moins clair selon la volonté du vinificateur, est ensuite mis dans une cuve ou de plus petits contenants en bois afin de faire les fermentations alcoolique dans un premier temps puis, généralement, malolactique. Après les fermentations, les vins sont soutirés ("mis au clair") puis élevés pendant une durée de quelques semaines pour les vins nouveaux à plusieurs mois voir plusieurs années pour les grands vins de garde. - Les vins rouges : issus de raisins rouges. Les raisins (grappes entières, égrappés ou un mix des deux) sont mis directement dans une cuve. C'est les pigments de la peau du raisin (les anthocyanes) qui donnent la couleur au vin. En France, tous les raisins utilisés pour faire du vin (à de très marginales exceptions) sont à jus blanc. Les raisins restent donc en contact avec la peau plus ou moins longtemps (de 2-3 jours à plusieurs semaines). La fermentation alcoolique se déroule ou au minimum débute lors de la phase de macération. Ensuite intervient le décuvage qui consiste à sortir les raisins de la cuve. Ces raisins sont ensuite pressés et le "jus de presse" est assemblé dans sa totalité (ou pas) avec le "jus de coule". Ensuite la fermentation malolactique se fait. La suite se fait comme pour les vins blancs. - Les vins rosés : Je vous arrête tout de suite. Il ne s'agît pas d'un assemblage de rouge et de blanc (pour les appellations d'origine, après chacun est libre de faire ce qu'il veut, sauf pour la Champagne ou le rosé peut être issu d'un assemblage). Pour faire simple, on laisse macérer les raisins rouges pendant quelques heures (de 6 à 48h au grand maximum) et on procède ensuite exactement comme un vin blanc. Et maintenant on rentre dans les bizarreries... - Les vins de voile : on réalise un vin blanc relativement classique puis on met le jus dans des barriques mais on ne les remplit pas jusqu'en haut afin qu'une flore levurienne se développe à la surface, c'est le fameux voile. Et ensuite? On attend... Jusqu'à 7 ans pour le fameux vin jaune du Jura. Ce fameux voile protège le vin de l'oxygène et donc d'une augmentation trop importante de l'acidité volatile. Au delà du Jura, il existe des vins vinifiés de cette façon à Gaillac (le vin de voile de Robert Plageoles...), dans le Roussillon (les rancios) et à Jerez. - Les vins orange : C'est l'inverse du rosé............ Bon, si tu n'as pas compris, au lieu de faire un vin blanc avec des raisins rouges, bah on fait un vin rouge avec des raisins blancs... En fait, on va laisser macérer les raisins blancs avec leur peau pendant plusieurs jours et ensuite on fait comme un vin rouge... Les historiens du vin supposent que les premiers vins blancs étaient fait comme ça et en Georgie et en Grèce et globalement dans toute l'Europe de l'est, cette tradition ne s'était pas perdue. Les vins sont évidemment différents. Le plus étrange pour moi est la sensation tannique associée aux saveurs de vins blancs...

Oui, je pense aussi que c'est une question de droits...

Le grand druide n'a qu'a fixer des objectifs entre 8 et 10 et là on aura de quoi faire!!

On a failli battre encore un record à Perpignan aujourd'hui, celui des occurrences de jours de chaleur pour un mois de février mais le thermomètre s'est arrêté à 19.9°C. Ce ne sera pas aujourd'hui qu'il y aura un 7ème jour avec une Tx>= 20.0°C...

Si le grand sud-ouest veut bien de moi, je peux aider...

Lequel ? Il y en a à peu près 154 en Bourgogne... 🤣

Après avoir à peine dépassé les 13°C (13.1°C à 11h08), la température est redescendue à 9.9°C à 14h alors que la Tramontane ne fait que commencer à faiblir.

Bah non, tu n'as pas compris, le monsieur nous dit que c'est des trous à froid!!!

La tramontane s'est levée en fin d'après-midi hier et elle ne fait que forcir. On vient d'ailleurs de dépasser les 100km/h en rafale à Rivesaltes et ce matin une jolie rafale à 136.8 a été enregistrée au Cap Béar. Toujours pour Rivesaltes, la Tn du jour est de 10.2°C. Il faisait 11.7°C à 9h et le ciel est évidemment dégagé.

Pareil. On est parti sur les chapeaux de roues depuis le 1er janvier, on enfile les records de chaleur comme des perles, le mois de février va sortir une Txm digne d'une mi-avril, on est à +2.4°C sur la Tmm de l'hiver, bref comme il a été dit sur d'autres topics, j'ai également l'impression qu'on a franchi un palier récemment.

19.0°C à 16h sous un ciel bleu et une petite tramontane dans le Roussillon. Le record de Txm du mois de février va exploser...

Super, merci beaucoup!! Je ne l'avais pas trouvé celui là!!

"Petit rappel : en France, 1 personne sur 100 nourrit les 99 autres" https://bonpote.com/mea-culpa-ecologique-dun-branlur-parisien/

Bonjour, à tous, Je recherche les valeurs quotidiennes moyennes 1981-2010 de Tn et de Tx (PP, vent et ensoleillement en plus si possible...) pour la station MF de Rivesaltes. Est-ce que cela existe ou dois-je me les faire...? Merci pour vos réponses!

Et encore, il n'est pas impossible que ce graphique lisse un peu la réalité car il ne prend que les chiffres estivaux. A Perpignan, on bat records sur records de chaleur depuis le mois de décembre. Par contre, ce qui est du froid, le dernier record date du 12 juin 2019 (oui, oui!!) avec une Tn de 8.1°C et après il faut remonter à février 2018. Si je ne dis pas de bêtise...

Finalement on restera sur 24°C de Tx à Perpignan Rivesaltes à cause de ce petit vent de SE qui s'est levé en tout début d'après-midi. Aucun record de battu ici. Mais bon, c'est déjà bien assez...

Sur la côte roussillonaise un petit flux marin s'est installé depuis 12h30 qui a fait baisser les températures des stations les plus près de la mer. St Cyprien est passé de 21.5°C à 12h30 à 17.6°C à 14h30 par exemple... Reste à savoir si ce flux va atteindre la station de Rivesaltes...

Le printemps se poursuit ici. Après le record de Tx pour un 23 février battu hier (24.3°C), on est déjà à 17.6°C à 10h. Le ciel est bleu et il n'y a pas de vent. Je ne sais pas encore si le record de Txm pour février sera battu (17.2°C en 1926) mais on en prend le chemin...

Alors que la plus grande ferme de France a, comme tout les ans, ouvert ses portes ce week-end Porte de Versailles, Jean-Paul Pelras, redacteur en chef de L'Agri des PO et de l'Aude, donne son point de vue sur l'avenir de l'agriculture en France.

Encore un record journalier de Tx pour Perpignan Rivesaltes. 24.8°C contre 21.5°C en 1903

Ouillé le savagnin ?? Pour les cocktails, je n'y connaîs rien...

A 14h on a encore touché les 18°C, c'est la 7ème fois du mois (+1 fois 17.9°). Et ça continue de monter...

Il vous est sans doute déjà arrivé de trouver un goût bizarre dans un vin. Mais c'était quoi? Un petit tour des principaux défauts qu'on peut trouver dans les vins aujourd'hui... - le goût de bouchon : odeur de liège, sensation poussiéreuse en bouche. En général c'est du au bouchon, mais pas seulement. C'est irréversible. Mais la bouteille peut faire une jolie sauce! - l'oxydation : couleur terne, "tuilée" pour les rouge avec des arômes de décomposition (humus), robe rosissante pour les blancs avec des arômes de pomme verte, de choux. Vin trop vieux ou alors problème lors de l'élevage (contact avec l'oxygène) ou après la mise en bouteille (couleuse). Irréversible, bon pour le vinaigrier. Ou l'évier. - l'acidité volatile : odeur de vernis à ongle, colle scotch (acétate d'éthyle) ou de vinaigre (acide acétique). Il y en a toujours dans le vin, c'est un sous-produit de la fermentation alcoolique. L'acétate d'éthyle se développe généralement lorsque les bactéries lactiques (qui sont là pour la fermentation malo-lactique) s'attaquent au sucre encore présent. Pour l'acide acétique, ce sont les bactéries acétiques qui dégradent les molécules d'alcool en acide. Pour la 1ère cause, qui est un peu la hantise de tout vigneron cherchant à réduire les doses de SO2, 2 solutions : le SO2 donc ou alors chercher à multiplier la population de levures pour qu'elles prennent le dessus sur les bactéries. Pour la 2ème cause, c'est un phénomène lié à l'oxydation. Les deux cas sont irréversibles. - la réduction : Odeur de serpillière humide sur les blancs, plutôt animaux sur les rouges. Contraire de l'oxydation. Vin pas ou peu en contact avec l'oxygène de l'air. Très en vogue chez certains vignerons "natures". Réversible sauf au stade ultime (H2S, sulfure d'hydrogène, odeur d'oeuf pourri). En général une aération plus ou moins longue fera l'affaire. - les "brett" : Odeur d'écuries, de cheval. Causé par une variété de levure, brettanomyces, qui peut réaliser une partie de la fermentation alcoolique. Très sensible au SO2. - le goût de souris : Non, ce n'est pas le vignerons qui met des souris mortes dans ses cuves. Se manifeste par une sensation assez particulière en fin de bouche, un goût de cacahuète et une odeur en rétro-olfaction qui fait penser à la cosse de la cacahuète qu'on ouvre. Se serait du aux bactéries lactiques et/ou encore aux brettanomyces. L'hygiène en cave est primordiale et permet d'éviter ce défaut. C'est un défaut très versatile, il peut se manifester aujourd'hui mais avoir disparu dans 15 jours.