La saison des champignons bat son plein...

[Palaja11]

De retour des "collines" avoisinantes... une petite récolte /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20">

Il y a eu un peu de rejet cependant, mais ça semble vouloir sortir...

Les amanites sont elles aussi naissantes, le week end prochain risque d'être sympathique /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Souhaitez-moi bon appétit, lol /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20">

@+

BaSHaR

Bon appétit !

Par contre, pensez à prendre un couteau avec vous pour couper les cêpes en bas de la queue et laisser des germes dans la terre, et non les arracher /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20">

Le week-end prochain s'annonce pas mal dans beaucoup de coins de France! Ils auront le temps de pousser surtout si le début de semaine s'annonce chaud

[Christophe30]

bashar tu as ramassez des cèpes de pains avec la mousse dessous , bien moins ferme que les cèpes de chataigners ou de sapins , en tout cas bravo pour ta récolte .

[alex67]

bashar tu as ramassez des cèpes de pains avec la mousse dessous , bien moins ferme que les cèpes de chataigners ou de sapins , en tout cas bravo pour ta récolte .

Drôle de nom que tu leur donne /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20"> , sur la photo à vue d'oeil il y'a beaucoup de cèpes de Bordeaux et dans le fond quelques cèpes des pins ou bien des têtes de nègres je ne sais pas trop .

Les cèpes de Bordeaux sont de loin les meilleurs, les autres ont un goût plus amer, personnellement dans la famille nous ne ramassons que les cèpes de Bordeaux, les autres cèpes nous les laissons, d'ailleurs je vais y faire un tour lundi en espérant trouver également des girolles , ou des pieds de moutons.

Belle première récolte en tout cas... Mais par contre comme l'a dit Romain il ne faut pas arracher les champignons mais les couper à la base.

[meteo34]

Je ne vois pas de Cèpes de Pin dans cette recolte. Par contre les meilleurs des Cepes sont les tetes de Nègre que l'ont trouve le plus souvent dans les chataigners.

[judd]

Ce que je vois sur cette belle cueillette, ce sont des pieds non coupés... ne faut il pas laisser la partie enfouie dans le sol pour préserver la repousse ??

Ju

[Manou Québec]

Ce que je vois sur cette belle cueillette, ce sont des pieds non coupés... ne faut il pas laisser la partie enfouie dans le sol pour préserver la repousse ??

Ju

Aucune étude sérieuse la-dessus! Juste une idée répandue mais rien de scientifique là dedans.De plus il est souvent conseillé de ne pas couper la base du pied du champignon qui est importante pour son identification en cas de doute.

[BaSHaR]

Concernant les pieds, j'avais le couteau, et j'ai donc découpé le mycélium pour le "replanter".

Mais ma ptite femme n'en avait pas, aussi certains pieds sont donc "entier", désolé, d'autant plus que je suis scrupuleux sur ce genre de choses, tant on voit de personnes qui sacagent les sous-bois, quand ils ne ratissent pas litteralement la mousse !

Je dirais bien qu'il y avait un mélange de bordeaux, pins et têtes noires pour quelques rares, mais le doute persiste /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20">

Cela dit, là ou je vais, pas un chataigner en vue, et l'Aigoual est trop loin, lol.

@+

BaSHaR

[Palaja11]

Aucune étude sérieuse la-dessus! Juste une idée répandue mais rien de scientifique là dedans.

De plus il est souvent conseillé de ne pas couper la base du pied du champignon qui est importante pour son identification en cas de doute.

Manou, ce n'est pas une question d'étude scientifique, c'est la loi c'est tout. Et on peut être passible de procès-verbaux si un garde-forestier nous trouve avec des champignons "déterrés" et non "coupés" /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20">

[Christophe30]

Concernant les pieds, j'avais le couteau, et j'ai donc découpé le mycélium pour le "replanter".

Mais ma ptite femme n'en avait pas, aussi certains pieds sont donc "entier", désolé, d'autant plus que je suis scrupuleux sur ce genre de choses, tant on voit de personnes qui sacagent les sous-bois, quand ils ne ratissent pas litteralement la mousse !

Je dirais bien qu'il y avait un mélange de bordeaux, pins et têtes noires pour quelques rares, mais le doute persiste /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20">

Cela dit, là ou je vais, pas un chataigner en vue, et l'Aigoual est trop loin, lol.

@+

BaSHaR

Tu es en lozère et tu ne connais aucun coins a chataigner ? /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20"> Tu ramasses tes champignon a quelle altitude ?

[Vincent_L]

lol C'est les gardois qui expliquent les cèpes aux lozériens maintenant, le monde à l'envers /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20">

Bashar est dans le Nord Lozère, très loin des chataigniers cévenols et je peux vous assurer que les cépes de forêts de montagne (sous épicéas, sapins, pins sylvestres, hêtres etc...) sont dix fois plus beaux et meilleurs que les espèces de "trucs" /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20"> qu'on trouve sous les chataigniers /emoticons/sleep@2x.png 2x" width="20" height="20">

[Christophe30]

lol C'est les gardois qui expliquent les cèpes aux lozériens maintenant, le monde à l'envers /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20">

Bashar est dans le Nord Lozère, très loin des chataigniers cévenols et je peux vous assurer que les cépes de forêts de montagne (sous épicéas, sapins, pins sylvestres, hêtres etc...) sont dix fois plus beaux et meilleurs que les espèces de "trucs" /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20"> qu'on trouve sous les chataigniers /emoticons/sleep@2x.png 2x" width="20" height="20">

Parcequ'un Gardois n'a pas le droit de donner son avis ? J'ai toujours entendu dire que les meilleurs cèpes étaient ceux qui poussaient sous les sapins et chataîgner mais c'est vrai qu'on ne peux être fort en champignon que bon vieux lozérien née au milieu de la forêt /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20">

[BaSHaR]

Lol, pas de baston heing /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20"> - Sinon, tous dans "mes" bois pour l'étude du milieu local /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Quoi qu'il en soit, les chataigneraies se font en effet bien rares en nord lozère, ainsi que le stipule Vincent, et malgré tout, je préfère cela dit les grands espaces de "pins" de la Margeride (1000-1400m), ou encore ceux qui se situent pas très loin de Mende et de cet espace "aquatique" d'altitude /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20">

Bonne journée et bonne chasse à ceux et celles qui iront /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

BaSHaR

[AmourDaria]

Bon sinon a part les cèpes vous connaissez quoi en champignons??

moi j'ai appris avec des spécialistes a en identifier des dizaines du moins le genre après définir lequel des bolets ou lequel des cortinaires ou inocybes c'est parfois assez casse tête /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20">

[Christophe30]

Bon sinon a part les cèpes vous connaissez quoi en champignons??

moi j'ai appris avec des spécialistes a en identifier des dizaines du moins le genre après définir lequel des bolets ou lequel des cortinaires ou inocybes c'est parfois assez casse tête /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20">

La girolle j'en ai déjà ramasser mais très peu , les bolets j'en vois mais je les laisses .

[AmourDaria]

La girolle j'en ai déjà ramasser mais très peu , les bolets j'en vois mais je les laisses .

j'ai entendu parler par je ne sais plus par qui ici dans ce topic que des bolets avaient une saveur amère, c'est vrai il s'agit du boletus felleus (bolet amer) il ressemble vaguement au cèpe, celui qui s'est trompé une fois la cuisson faite, il peut tout mettre a la poubelle car un seul bolet amer te pourrit un plat de bons cèpes par la puissance de son amertume

Les girolles tu as raison sont d'un gout infiniment plus fin que les cèpes qui sont souvent pleins de vers et gluant

Sinon il y a plein d'autres espèces bien moins connues qui font de supers bons comestibles mais il faut etre expert -comme moi- /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20"> malheureusement je sais pas cuisiner /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">/emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20"> donc j'ai pas trop souvent ramassé des champignons pour les manger, j'aime bien étudier toutes les espèces surtout les raretés et les champignons très toxiques ou mortels.

[AmourDaria]

LE BOLET AMER :

[Christophe30]

j'ai entendu parler par je ne sais plus par qui ici dans ce topic que des bolets avaient une saveur amère, c'est vrai il s'agit du boletus felleus (bolet amer) il ressemble vaguement au cèpe, celui qui s'est trompé une fois la cuisson faite, il peut tout mettre a la poubelle car un seul bolet amer te pourrit un plat de bons cèpres par la puissance de son amertume

Les girolles tu as raison sont d'un gout infiniment plus fin que les cèpes qui sont souvent pleins de vers et gluant

Sinon il y a plein d'autres espèces bien moins connues qui font de supers bons comestibles mais il faut etre expert -comme moi- /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20"> malheureusement je sais pas cuisiner /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">/emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20"> donc j'ai pas trop souvent ramassé des champignons pour les manger, j'aime bien étudier toutes les espèces surtout les raretés et les champignons très toxiques ou mortels.

Il me semble que lorsqu'on découpe un bolet , celui ci devient bleu non ?

[AmourDaria]

Il me semble que lorsqu'on découpe un bolet , celui ci devient bleu non ?

la plupart mais pas tous et l'intensité du bleuissement varie

il y en a meme un qui s'appelle le bolet bleuissant tellement il bleuit a toute allure et a donf.

le voici ! :

[Vincent_L]

C'était une boutade tout à l'heure, pas de baston /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20">

Sinon je ne mange aucun champi (beurk... je vais me faire lyncher ) mais j'adore les ramasser... Surtout les cépes c'est vrai, depuis toujours, mais aussi les morilles, mousserons, girolles à l'occasion etc... mais faut avouer que je suis quand même plutôt monomaniaque avec le cèpe...

Hier je ne cherchais pas mais j'ai trouvé 2 beaux gros cèpes par hasard.

La saison démarre tranquilou en Lozère mais c'est décevant pour l'instant malgré les jolis arrossages des derniers jours qui ont suivi un mois d'Août plutôt chaud ce qui devrait être favorable en principe... Là on est plutôt sur des bases de cueillettes de 2-3 kg par jour, loin de certaines années où tu peux récolter 10 kg en 4 heures... Mais bon il faut encore attendre un peu ça peut se débloquer d'ici octobre.

[Christophe30]

C'était une boutade tout à l'heure, pas de baston /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20">

Sinon je ne mange aucun champi (beurk... je vais me faire lyncher ) mais j'adore les ramasser... Surtout les cépes c'est vrai, depuis toujours, mais aussi les morilles, mousserons, girolles à l'occasion etc... mais faut avouer que je suis quand même plutôt monomaniaque avec le cèpe...

Hier je ne cherchais pas mais j'ai trouvé 2 beaux gros cèpes par hasard.

La saison démarre tranquilou en Lozère mais c'est décevant pour l'instant malgré les jolis arrossages des derniers jours qui ont suivi un mois d'Août plutôt chaud ce qui devrait être favorable en principe... Là on est plutôt sur des bases de cueillettes de 2-3 kg par jour, loin de certaines années où tu peux récolter 10 kg en 4 heures... Mais bon il faut encore attendre un peu ça peut se débloquer d'ici octobre.

Oui Vincent , faut encore attendre , mais va pas falloir qu'il gèle , c'est déjà arriver que je ramasse les cèpe sous la neige un 1 er octobre .

Bonne journée /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20">

[snowman43]

Le bolet bai est excellent, moins bon qu'un cèpe de bordeaux mais excellent quand même.

Le gros soucis du bolet bai c'est qu'il absorbe tous les polluants (plus que les autres champignons).

Ici on trouve beaucoup de bolet bai et un peu de cèpe de bordeaux.

[AmourDaria]

Le bolet bai est excellent, moins bon qu'un cèpe de bordeaux mais excellent quand même.

Le gros soucis du bolet bai c'est qu'il absorbe tous les polluants (plus que les autres champignons).

Ici on trouve beaucoup de bolet bai et un peu de cèpe de bordeaux.

Il y a près de Paris en foret de Fontainebleau beaucoup de Bolet Bai c'est en effet un bon comestible abondant et peu ramassé! mais en effet il absorbe bien et en plus aime les lisières des bois et les bords de route mais les jeunes exemplaires sont impeccables.

LE BOLET BAI :

[BaSHaR]

Bon, allez, la fin du week end...

En dehors de ce type de bolets, les chanterelles me vont à ravir aussi, coulemelles, pieds de moutons (pas trop gros sinon amer), rosée des prés /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Je n'ai pas essayé ni les coperins, ni les giroles violette (clitocybe améthyste), ni les pleurotes, ni les oronges (dieu sait que je les cherche!), ni les pholiotes (peuplier), ni les russules (que je trouve à foison)...

Il est cependant vrai que la chair du cèpe est quelque peu gluante, parfois... mais possède un goût..

Les giroles sont bien sur plus "croustillantes", le mieux, c'est samedi giroles, dimanche cèpes /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20">

Cependant, tout comme Vincent, le plaisir provient simplement du fait de les trouver, et aucune chasse aux champignons ne me ravit autant que celle des cèpes /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Enfin, les vers se font présent ! (en dehors des chasseurs et des restaurateurs )

@ bientôt /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20">

BaSHaR

[AmourDaria]

Bon, allez, la fin du week end...

En dehors de ce type de bolets, les chanterelles me vont à ravir aussi, coulemelles, pieds de moutons (pas trop gros sinon amer), rosée des prés /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Je n'ai pas essayé ni les coperins, ni les giroles violette (clitocybe améthyste), ni les pleurotes, ni les oronges (dieu sait que je les cherche!), ni les pholiotes (peuplier), ni les russules (que je trouve à foison)...

Il est cependant vrai que la chair du cèpe est quelque peu gluante, parfois... mais possède un goût..

Les giroles sont bien sur plus "croustillantes", le mieux, c'est samedi giroles, dimanche cèpes /emoticons/tongue@2x.png 2x" width="20" height="20">

Cependant, tout comme Vincent, le plaisir provient simplement du fait de les trouver, et aucune chasse aux champignons ne me ravit autant que celle des cèpes /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Enfin, les vers se font présent ! (en dehors des chasseurs et des restaurateurs )

@ bientôt /emoticons/smile@2x.png 2x" width="20" height="20">

BaSHaR

Je pense que la Lozère est encore un peu trop au nord pour y trouver des oronges (amanite des césars) du moins saint chely d'apcher n'est en plus pas tout a fait au sud du département, l'oronge est méridionale mais certes il parait que l'on peut la rencontrer meme près de Paris....... /emoticons/ohmy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Moi j'en ai jamais vu. /emoticons/sad@2x.png 2x" width="20" height="20">

L'AMANITE DES CESARS appelée aussi communément ORONGE VRAIE (la fausse oronge étant l'amanite tue mouche, sa cousine vénéneuse):

[chris68]

Un vraie encyclopédie AmourDaria /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">

Sinon les trompettes de la mort font leur apparition dans les forêts Alsaciennes, les chanterelles d'automne ne devraient pas non plus tarder. Je suis impatient de les ramasser celles là, car on les trouve vraiment en abondance. /emoticons/happy@2x.png 2x" width="20" height="20">